La Comunidad Judía de Madrid (CJM) anunció hoy la restitución del certificado de kashrut a los restaurantes Barganzo y De Pita Madre, tras una suspensión que se prolongó tres semanas debido a discrepancias en el cumplimiento de las normas religiosas de manipulación de alimentos.

Según el comunicado oficial,  la restitución se produjo "tras un proceso de diálogo constructivo"  ycon el "compromiso renovado por parte de los propietarios" de respetar las normas establecidas por la Comunidad. De esta forma "vuelven a operar bajo el sello kosher de la Comunidad Judía de Madrid, con efecto inmediato".

La devolución del certificado se fundamenta en la firma de un nuevo acuerdo de supervisión que garantiza el seguimiento de los lineamientos establecidos: "Esta decisión implica su compromiso firme y explícito de cumplir plenamente con las normas de kashrut, como ya conoce".

Los propietarios del restaurante han confirmado hoy a Enfoque Judío que han llegado a un acuerdo y que la nueva certificación ya está en vigor.

El espárrago

Aunque al retirar la teudá el Rabinato no explicó en detalle qué reglas habían violado los restaurantes, al menos una de las razones consistía en el consumo de la cabeza del espárrago, al considerar –según fuentes consultadas- que era imposible limpiarlas y garantizar que no tuvieran insectos. Los propietarios sostenían que en Israel eran consumidas en restaurantes kosher.

En un comunicado de hace aproximadamente tres semanas, la CJM explicó que habían "advertido incumplimientos de normas y hemos solicitado reiteradamente su cumplimiento, pero los propietarios, lamentablemente, han decidido no cumplirlas siendo conscientes de que ello implicaba no poder continuar con el servicio de kashrut de nuestra institución".

Con el restablecimiento del sello kosher, la CJM enfatiza el compromiso de ambas partes. El comunicado actual recalca que los propietarios han asumido un "compromiso firme y explícito de cumplir plenamente con las normas de kashrut". Asimismo, la CJM agradece al equipo de kashrut por su "continuo esfuerzo y profesionalidad".

La nota concluye reiterando la disposición de "seguir colaborando estrechamente con los establecimientos que desean ofrecer productos y servicios acordes a nuestras normas de kashrut, en beneficio de toda nuestra comunidad" ▪