El restaurante De Pita Madre, conocido por su shawarma dentro de la oferta gastronómica kosher de la comunidad judía madrileña, cerrará su actividad el próximo 15 de febrero, según informaron sus propietarios en una circular difundida en grupos comunitarios.
La decisión, explicaron, responde a un proceso de reflexión interna y a la voluntad de reorientar energías hacia su otro restaurante, Berganzo, proyecto que definen como el eje central de su trabajo. "Después de mucha reflexión, hemos decidido que la actividad de shawarma finalizará el 15 de febrero. No es una decisión fácil, pero nace de la responsabilidad y del deseo de centrarnos ahora en Berganzo, que es el corazón de nuestro proyecto", señalaron en el mensaje dirigido a la comunidad.
Los propietarios confirmaron a Enfoque Judío la clausura de esa popular actividad, y agregaron que en marzo comenzará una nueva actividad de servicios de catering para shabbat.
Un cierre que no implica el fin del proyecto
En la comunicación, los propietarios subrayan que el cierre de De Pita Madre no supone una venta del negocio ni el abandono de su actividad gastronómica, sino un cambio de formato. "Queremos decirlo de forma clara y transparente: el negocio no está en venta", afirman, y añaden que continúan "creando, cocinando y trabajando, simplemente en un formato ligeramente distinto, con la misma certificación de kashrut, el mismo cuidado y el mismo nivel de exigencia y calidad que nos acompañan desde el primer día".
Hasta el último día de actividad, aseguran, el restaurante mantendrá su propuesta habitual. "Seguimos aquí, como siempre, hasta el último día con la misma shawarma, el mismo sabor y el mismo cariño", indican, invitando a la clientela a despedir esta etapa compartiendo mesa con el equipo.
Pop-ups, eventos privados y catering de Shabat
De cara al futuro inmediato, los propietarios detallan una serie de iniciativas que darán continuidad a su cocina. Entre ellas, anuncian pop-ups de shawarma y la organización de eventos privados, manteniendo los estándares de calidad habituales.
Asimismo, informan que a partir de principios de marzo comenzarán a ofrecer catering para Shabbat, con una propuesta que incluye "pescados, pollo relleno, couscous, ensaladas variadas y, por supuesto, nuestras jalot frescas y deliciosas, horneadas a diario". También anticipan novedades en Berganzo, entre ellas un nuevo menú que será presentado próximamente.
La circular concluye con un agradecimiento explícito a la comunidad judía —residentes, visitantes y clientes habituales— por el apoyo recibido. "Esto no es una despedida, sino una pausa con la mirada puesta hacia adelante", subrayan, reafirmando su voluntad de seguir "soñando, creando y construyendo" de cara a futuras etapas del proyecto ▪